Liebe Mitglieder.

Nachfolgend noch nähere Informationen zu den Kulturen dieser Woche:

Knollensellerie.
Der Knollensellerie wurde schon letzte Woche vor den sehr kalten Nächten geschützt und kam somit direkt aus dem Lager, das uns in Weidenkam zur Verfügung gestellt wurde. Das starke Aroma, das er unter anderem ausgekocht in Suppen entfalten kann, kommt von dem hohen Anteil an ätherischen Ölen. Natürlich schmeckt er auch gut angebraten, z. B. als Sellerieschnitzel, und versorgt uns zusätzlich noch mit einer ordentlichen Portion Eisen.

Lauch
Was könnte passender zu Sellerie und Möhren sein als zwei schmackhafte Lauchstangen? Also Suppengrün oder Quiche peppt es fast jedes Gericht auf. Übrigens: So schön kommen sie jetzt im Winter nicht aus der Erde. Jede einzelne Stange ist handgeschält und eingekürzt und dann ein zweites Mal gewaschen.

Karotten
Ich weiß, wie beliebt Karotten sind, und hatte auch den Anspruch, möglichst viel davon in die Kiste zu packen. Was uns das Wetter und ungünstige Bedingungen verwehrt haben, macht der fabelhafte Geschmack wett. Wenn Karotten im Boden Fröste abbekommen, entwickeln sie zusätzliche Glukose. Deshalb, so empfinde ich es, schmecken sie diesmal unglaublich süß.
Wie seht ihr es?

Rosenkohl
Der Rotkohl war innen immer noch gefroren. Deshalb gab es Rosenkohl. Was ich beim Lauch abbilden kann, bringt mich beim Rosenkohl an meine Grenzen. Deshalb müsst ihr hier die einzelnen Röschen schälen. Hoffentlich wächst, so wie bei mir, bei diesem Zubereitungsschritt die Vorfreude und nicht der Frust.
Ich lege die Röschen halbiert mit der geschnittenen Seite nach oben bei 180 Grad aufs Ofenblech. Nach 10 Minuten nehme ich sie heraus und schwenke sie in Balsamico, Olivenöl und Pfeffer. Dann für weitere 10–15 Minuten in den Ofen, sodass sie schön weich und, an der Schnittkante, kross werden. Da lohnt sich der Mehraufwand des Schälens.

Raddicchio
Für uns ist Radicchio die einzige Chance, im Dezember noch Blattgemüse aus der eigenen Erzeugung in die Kiste zu bringen. Durch seine kompakte Kopfbildung bleiben die Blätter länger frisch als bei anderen Salaten. Ein äußerst gesunder Salat mit vielen Möglichkeiten. Oft wird er mit Obst zubereitet. Ein Spiel aus Bitter und Süß, das unseren Geschmack anregt und uns für die niedrige Temperatur vor der Tür wappnet.

Schwarzkohl
Kann man genauso verwenden wie Grünkohl. Schmeckt für manche noch feiner. Er hat eine schnellere Garzeit als sein grüner Bruder und lässt sich auch wunderbar für Pfannengerichte dünsten. Er trägt auch den Namen Palmkohl. Woher das kommt, lässt sich unschwer erkennen.

Hervorheben möchte ich, dass wir Ende November unsere Kiste noch komplett mit eigenen Sachen vom Feld bestücken können. Ein Grund dafür sind die milder werdenden Winter. Auch wenn man es bei den aktuellen Temperaturen nicht wahrnimmt, bleibt es länger wärmer im Spätherbst und Winter und es wird früher wieder mild im Februar. Anbautechnisch ist das, neben allen Risiken und unerwünschten Folgen, eine positive Auswirkung des Klimawandels.
Wie bei unserem Radicchio: eine bittere Süße!

Lasst es euch schmecken und liebe Grüße!
Daniel

Liebe Mitglieder. 

Superschmelz 
Eine Kohlrabi-Sorte wie keine andere. Fußballgroß und doch zart. Daher kommt vermutlich die Sortenbezeichnung. 

Endivie
Dieses Jahr ist die Endivie nicht ganz so schön geworden wie letztes Jahr. Standort und früher Frost haben ihm zu schaffen gemacht. Einige Köpfe in der Kiste haben leichte Blattverfäbungen am Rand. Das kommt vermutlich von einem leichten Frost, bei dem sich die Blätter nicht mehr so gut erholen konnten. Stehenbleiben mussten die, bei denen der Schaden noch größer war. Alternativ gab es Radicchio Treviso.

Kürbis
Samenfester Hokkaido-Kürbis, Sorte: Red Kuri. Ein Genuss als Suppe an den kalten Tagen!

Chiakohl 
Außerplanmäßig und vorausschauend auf das bevorstehende Frost-Wochenende haben wir den Chinakohl vor der klirrenden Kälte gerettet. 

Fenchel 
Manche Knollen sind zwar etwas klein geblieben, dafür ist der Geschmack vorzüglich. Ich freue mich sehr über den Fechnel, den wir Ende November vom Freiland geschnitten haben. Das Risiko hat sich ausgezahlt.

Kartoffeln 
Eine weitere Verteilung unserer eigenen Kartoffeln. Zwei Folgen voraussichtlich noch. 

Lasst es euch Schmecken!

Liebe Grüße 
Daniel

Liebe Mitglieder,
nachfolgend wie gewohnt noch nähere Informationen zu den Kulturen dieser Woche:

Fenchel
Ein kleiner Versuch, auch im Spätherbst noch Fenchel vom Feld zu haben – ich finde, er ist sehr gelungen! Er hätte noch etwas größer werden können, was aber am trüben Wetter im September und Oktober lag.

Radicchio
Diese Woche gibt es Radicchio Treviso in der Kiste – zwei kleine Köpfe. Durch das kühle, nasse Herbstwetter haben sie kaum noch an Größe gewonnen, sind dafür aber wunderbar zart.

Kürbis
Ihr habt entweder einen länglichen, gefleckten Busch Delicata oder den runden, bekannten Sweet Dumpling in der Kiste – beide echte Delikatessen mit intensivem Geschmack.

Rosenkohl

Der Start von mehreren noch folgenden Verteilungen.

Zwiebeln
Wieder leckere Zwiebeln aus unserem eigenen Lager.

Grünkohl
In dieser Woche gibt es entweder grünen oder roten Grünkohl. Das ist die letzte Verteilung Grünkohl. Danach folgt im Winter noch der ein oder andere Satz Schwarzkohl vom Feld.

Lasst es euch schmecken und habt eine schöne Woche!

Liebe Grüße,
Daniel

Nächste Woche kommen voraussichtlich folgende Leckereien in die Kiste:

Raddicchio

Knollensellerie

Kartoffeln

Chinakohl

Karotten

Lauch

Liebe Grüße und ein schönes Wochenende!

Daniel 

Endievie 
Diese Woche gleich nochmal den leckeren, supergesunden Spätherbstsalat, der die Meinungen spaltet. Die einen lieben die bittere Not, die anderen können nicht so viel damit anfangen. Dabei helfen uns Bitterstoffe, Nahrung bekömmlicher zu machen, die Verdauung anzukurbeln und das Verlangen nach Süßem zu regulieren. Und wem ich bittere Süße immer noch nicht schmackhaft machen konnte, für den gibt es einen kleinen Trick: Einfach den Salat geschnitten kurz in heißes Wasser legen vor dem Anmachen. Dann schmeckt er weniger bitter.

Zwiebeln
Ein treuer Dauerbegleiter der meisten Küchen. Im alten Ägypten wurde das bewährte Kühengold wohl auch als Währung und wertvolle Tauschware gehandelt. Eventuell tränen wir ja deshalb beim Aufschneiden? 

Kürbisse 
Diese Woche gibt es Butternut vom Feld. Ich verwende ihn besonders gerne für Suppen. Mit Karotten, Apfel, Zwiebel, Knoblauch und Muskatnuss verfeinert, bringt der cremig fruchtige Geschmack einen durch lange Herbstabende.

Catalonia 
Für wen der Endiviensalat noch nicht bitter genug ist, gibt es Catalonia. Den König der Bittersalate. Angebraten und mit süßem Dressing eignet er sich auch als Beilage.

Kohlrabi
Erstaunlich süß und immer noch zart sind die Herbstkohlrabi dieses Jahrs geworden. Und sortentechnisch habe ich so langsam den richtigen Richter für unseren Acker. Kaum Ausfall durch Platzer im Freiland. Ein großer Erfolg!

Rote Beete
Geraspelt als Salat, fein aufgeschnitten als Carpaccio oder doch püriert in einer Suppe. Rote Bete ist wesentlich vielfältiger, als man denkt.

Alles vom eigenen Feld. 

Schmecken lassen und liebe Grüße
Daniel

Mangold
Bunter Rainbow-Mangold, frisch und zart geschnitten. Es ist der zweite Aufwuchs des späten Satzes – jetzt geerntet, bevor möglicher Frost ihn schädigt.

Filderkraut (Spitzkraut)
Filderkraut ist eine Delikatesse und ideal zum Krauten. Dieses hier ist der Satz, der für Sauerkraut gedacht war. Das fertige Sauerkraut gibt es ab Dezember. Diese Woche bekommt ihr die kleineren Köpfe – perfekt auch für Krautsalat oder zum selber Fermentieren.

Endiviensalat
Späterer Satz, damit die Köpfe nicht zu groß werden. Sehr zart, leicht süßlich – wirklich toll gelungen dieses Jahr.

Romanesco oder Chinakohl
Wie gewohnt im Wechsel gepackt. Romanesco geht damit in die letzte Runde, Chinakohl gibt es noch ca. Zwei mal.

Stangensellerie
Das ist jetzt der zweite Satz. Wir haben viel davon, weil er dieses Jahr besonders gut gelungen ist und kaum Ausfälle hatte. Ich versuche einen Teil zusätzlich zu verkaufen, um Budget fürs Wintergemüse zu schaffen. Eigentlich ein schöner „Überschuss“

Schnittsalat-Mix
Mischung aus Asiasalat, verschiedenen Pflücksalaten, etwas Mini-Pak Choi und kleinen Romanablättern – schön knackig und frisch, solo oder als Ergänzung zum Endiviensalat.

Lasst es euch schmecken.
Liebe Grüße
Daniel

• Kohlrabi
• Kürbis
• Wirsing
• Mangold
• Zwiebeln
• Schnittsalatmischung

Liebe Grüße und ein schönes Wochenende,
Daniel

Salat
Diese Woche gibt es ein Romanaherzen-Duo – ein rotes und ein grünes Herz. Ein feiner, knackiger und zugleich zarter Salat, der sich wunderbar für eine Bunte Salatschüssel eignet.

Kartoffeln
Bei den Kartoffeln gibt es entweder wieder die rotschalige, festkochende Sorte Laura oder die gelbschalige, festkochende Sorte Ditta. Beide Sorten sind aromatisch und vielseitig in der Küche verwendbar.

Fenchel
Nach dieser Runde wird es im November voraussichtlich noch einen weiteren Satz Fenchel geben. Dieses Jahr war der Fenchel besonders gut – kräftig, groß und wunderbar aromatisch.

Romanesco
Romanesco ist eine Blumenkohlart. Ein Echter Hingucker. Manche haben leichte braune Stellen, verursacht durch den hohen Schädlingsdruck im Kohl in diesem Herbst. Das ist rein optisch und in der Küche völlig unbedenklich.

Rotkohl
Beim Rotkohl handelt es sich um die Sorte Granat. Ich achte darauf, dass die Köpfe nicht zu groß werden, da wir nicht nach Gewicht ernten müssen. Trotzdem sind einige Exemplare etwas größer geraten. Wer mag, kann also schon beim Abholen schauen, ob er lieber einen großen oder einen kleineren Kopf möchte – vielleicht freut sich ja auch jemand aus der Nachbarschaft über eine Portion Rotkohl.

Rote Bete
Die Rote Bete ist wieder die leckere, länglich-italienische Sorte – wunderbar aromatisch und süß im Geschmack.

Lasst es euch schmecken und habt eine schöne Woche!
Liebe Grüße, Daniel

Gemüsekiste am 01.10.2025

Möhren
Bei den Möhren handelt es sich um die Sorte Rubila, eine ganz besondere Sorte, wie ihr unschwer an der Form erkennen werdet. Sie ist nicht so lang, dafür etwas dicker – und eine echte Besonderheit, die man sonst kaum findet.

Kürbis
Der Kürbis in dieser Woche ist ebenfalls etwas Besonderes: die Sorte Bush Delicata. Sie wird meist nur im Hobbygartenbau angebaut, da sie nicht besonders ertragreich ist. Dafür überzeugt sie aber mit einem einzigartigen, sehr feinen Geschmack.

Salat
Diese Woche gibt es wieder grünen Kopfsalat. Eventuell reicht er nicht für alle Kisten, dann bekommt ein Teil von euch stattdessen ein Romana-Duo mit zwei kleinen Romanaherzen.

Roter Grünkohl
Eine besondere Grünkohlsorte, die sich genauso verwenden lässt wie klassischer Grünkohl. Er schmeckt sehr aromatisch und ist frisch in der Kiste ein echter Hingucker. Beim Kochen verliert er leider etwas von seiner kräftigen Farbe.

Zwiebeln
In die Kisten kommen jetzt alle Zwiebeln, die noch einen dickeren Blattansatz haben und sich schwer tun abzutrocknen. Sie sind nicht so gut lagerfähig, darum verteilen wir sie zuerst. Einige von euch bekommen rote, andere gelbe Zwiebeln.

Stangensellerie
Es handelt sich um die Sorte Tall Utah – immer noch derselbe, sehr gelungene erste Satz. Stangensellerie eignet sich hervorragend zum Verfeinern von Soßen und Suppen, passt in Smoothies, lässt sich entsaften und ist insgesamt sehr vielseitig und gesund.

Lasst es euch schmecken und eine schöne Restwoche!
Liebe Grüße, Daniel

Salat.
Diese Woche gibt es grünen Kopfsalat. Für diese Jahreszeit im Freiland ist das nicht selbstverständlich – ab Mitte September drohen ja schon Nachtfröste. Umso schöner, dass er so gut gelungen ist!

Mangold.
Ein Bund bunter Rainbow-Mangold kommt in die Kiste. Zart, farbenfroh und geschmacklich immer ein Genuss.

Kartoffeln.
Ihr bekommt entweder die rotschalige Sorte Laura oder die gelbschalige Sorte Ditta. Beide sind festkochend.

Wirsing.
Statt Zwiebeln gibt es diesmal Wirsing. Er ist wunderbar gelungen, und bevor er durch die vielen Regenfälle aufplatzt, kommt er jetzt in die Kiste. Entschuldigt die Verwirrung – ich hatte in der Vorschau irrtümlich noch Zwiebeln angekündigt.

Mairüben.
Die Sorte heißt Golden Ball. Manche Knollen sind groß, andere kleiner geblieben – geschmacklich aber alle sehr intensiv. Und ja, auch wenn es sie jetzt bis in den Herbst hinein gibt, nennt man sie in der Fachsprache immer noch Mairüben.

Fenchel.
Dicke, saftige Knollen mit feinem Aroma – perfekt für diese Woche.

Lasst es euch schmecken und habt eine schöne restliche Woche!

Liebe Grüße
Daniel
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